Croccanti fuori, filanti dentro e irresistibilmente genuini: i Chisciöi sono molto più di una semplice pietanza. Sono il simbolo culinario di Tirano e Sernio, una ricetta di origine contadina che racconta la storia di una comunità, delle sue radici e della convivialità tipica delle tavole valtellinesi.
A base di farina di grano saraceno e formaggio Valtellina Casera DOP, queste frittelle rustiche sono protagoniste indiscusse delle occasioni speciali e dei momenti in famiglia. Il loro profumo avvolgente e il gusto autentico conquistano chiunque li assaggi.
La Ricetta Tradizionale dei Chisciöi
Ingredienti:
- 300 g di farina di grano saraceno
- 150 g di farina bianca 00
- 250 g di Valtellina Casera DOP (poco stagionato)
- 1 bicchierino di grappa (facoltativo)
- Circa 2 bicchieri d’acqua
- Strutto q.b.
- Sale
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare le due farine e aggiungere grappa, acqua e sale fino a ottenere una pastella liscia, densa ma non troppo liquida.
- Scaldare lo strutto di maiale in una padella di ferro, come vuole la tradizione.
- Versare un cucchiaio di pastella per creare frittelle rotonde di circa 5 cm. Aggiungere una fetta generosa di formaggio Casera DOP e coprire con un altro cucchiaio di pastella.
- Cuocere finché non si forma una crosta dorata e croccante, poi girare per completare la cottura. Servire caldi, accompagnati da cicorino fresco tagliato finemente.
Per chi ama le versioni mini, esistono anche i Chisciölin: piccole delizie dalla stessa anima contadina, perfette come antipasto o per un buffet rustico. Qualunque sia la dimensione, l’anima del piatto resta invariata: semplicità, autenticità e calore.
Lasciati conquistare dai sapori genuini valtellinesi. Croccanti, filanti, autentici: i Chisciöi ti aspettano!
