La Media Valtellina è un territorio conosciuto per le sue bellezze naturali, i suoi borghi ricchi di storia e cultura, ma anche per la passione per il buon cibo. Sono infatti numerose le ricette valtellinesi che da sempre raccontano l’identità del territorio, l’amore per la buona cucina e le tradizioni tramandate di generazione in generazione, con piatti tipici che sanno scaldare il cuore di ogni commensale. Ricette antiche, a cui è difficile resistere, che non richiedono preparazioni troppo elaborate, in cui i prodotti tipici di montagna e gli ingredienti della tradizione contadina fanno da padrone e vengono rispettati a regola d’arte come ad esempio il grano saraceno, un ingrediente che in passato era la base dell’alimentazione contadina perché in grado di resistere al freddo invernale di queste zone, il burro e i formaggi d’alpeggio.
Primi e secondi piatti, ma anche dolci per un fine pasto gustoso: ce n’è davvero per tutti i gusti!
Dai rinomati Pizzoccheri, senza dubbio il piatto principe della cucina valtellinese la cui ricetta autentica e tradizionale è custodita dall’Accademia del Pizzocchero di Teglio, ai Chisciöi gustose frittelle con un cuore filante di formaggio Valtellina Casera DOP che animano la tavola degli abitanti del tiranese, fino a chiudere in bellezza il pasto con la Bisciola, un dolce semplice che non manca mai sulle tavole valtellinesi e che regala a ogni morso i profumi e i sapori genuini tipici della cucina locale.
Infine, il condimento aromatico per eccellenza tipico della tradizione gastronomica valtellinese è la Pesteda di Grosio, un insaporitore dal gusto forte e deciso che nasce da una antica ricetta, nella cui preparazione vengono utilizzate spezie ed erbe aromatiche tipiche della Valgrosina unite a sale, pepe ed aglio.
